在一定條件下，固體溶質(zhì)可以溶解在某種溶劑中形成溶液。在固體溶質(zhì)溶解的同時(shí)，溶液中同時(shí)進(jìn)行著一個(gè)相反的過(guò)程，即已溶解的溶質(zhì)粒子撞擊到固體溶質(zhì)表面時(shí)，又重新變成固體而從溶劑中析出，這個(gè)過(guò)程叫做結(jié)晶。

溶解與結(jié)晶是可逆過(guò)程。當(dāng)溶解速度與結(jié)晶速度相等時(shí)，二者達(dá)成動(dòng)態(tài)的平衡，這時(shí)的溶液叫做飽和溶液。